同級生から年末年始の営業日の問い合わせがあり
「あら、告知していなかったわ！」と のんびりした店主です。(･_･；

年末は、12月31日 12時まで
年始は、 1月 3日 8時から
営業いたします。

それでは、よろしくお願いいたします。

またまた、iphone から、練習がてら


水引だけで、お正月らしくなりました～
　
　

明日から、「和みカフェ」 始まります。
１２月９日（木） ～ １２日（日） １４：００ ～ １８：００

４妹製作 の付け襟も、入荷いたしました！
母も小物を作っているようです。


私、襟を付けてみました～
３妹 も言ってたけど、首元が暖かい♪


明日からの「和みカフェ」
ご都合のよろしい方は、遊びにいらしてくださいね♪
では、準備に取り掛かりま～す。
　
　

始まったばかりという感覚なのに、もう終了です。
淋しいですね ・・・

まとめなので、バラエティ に富んだチーズ。
今まで試食していないチーズで、有名どこを。
枯葉が秋を醸し出しています♪　枯葉の差入れ、ありがとうございます。


左上より、時計回りで
●スティルトン　（Ｓｔｉｌｔｏｎ）
イギリス 青カビチーズ
世界3大ブルーチーズ　[ ロックフォール（＝フランス)、 ゴルゴンゾーラ（＝イタリア) 、
スティルトン（＝イギリス） ] のスティルトン。大理石模様のブルーが美しく広がります。
ホロホロと崩れる食感で、独特のカビの苦い感じとはっきりした旨みがあります。
水分が少ないので、他の青カビより乳清も出にくく味も安定しています。
イギリスではポートワインに合わせるのが定番です。

●トム・ド・サヴォア （Ｔｏｍｍｅ ｄｅ Ｓａｖｏｉｅ ）
フランス サヴォワ地方　セミハードチーズ
スイスに隣接するサヴォワ地方は、アルプスの高地に位置します。
バターを作った後の脱脂乳で作られるため乳脂肪分は比較的低めで、クセもなく軽やかです。外皮はかたく、赤や灰色、黄色の自然のカビが生えてすすけて薄汚れたようではありますが、中身は黄色（タマゴ色）く、しなやかで弾力のある食感で、柔らかなミルクやナッツの味わいが噛むと口中にうまみが広がります。

●エポワスＡＯＣ　（Ｅｐｏｉｓｓｅｓ）
フランス　ウォッシュチーズ
フランスの美食家、ブリヤ＝サヴァランが「チーズの王様」と称賛しました。
製法は乳酸菌で凝固させ、熟成中は　マール・ド・ブルゴーニュで洗い、
陶器のような滑らかな肌を作ります。
強烈な個性をもつ風味は愛好者の垂涎の的です。

●コンテＡＯＣ （Ｃｏｍｔｅ）
フランス フラッシュ・コンテ地方　ハードチーズ
味は濃厚ですがしつこくなく、爽やかなフルーツ香やヘーゼルナッツの香りがあります。
１個作るのに、５００Lもの牛乳が必要な大型チーズで、直径は、５０～７０ｃｍ。
Ａ．Ｏ．Ｃ．チーズの中では最も生産量が多く、万人に親しまれています。
６ヶ月以上熟成したもので、厳しい審査で合格した最高クラスのチーズには、
緑のベルのマークと Ｃｏｍｔｅ Ｅｘｔｒａ の表示が許可されます。

●セル・シュール・シェールＡＯＣ　（Ｓｅｌｌｅｓ-ｓｕｒ-Ｃｈｅｒ ）
フランス ロワール河流域　シェーブルチーズ
春先から初夏にかけてがシェーブルの旬です。
ロワール河の支流であるシェール河の沿岸の「セル・シュール・シェール」という町と
名前が付いています。
セル・シュール・シェールはしっとりと肌理が細やかで、上品な食べ心地がとても良く
シェーブルの中の女王と言われています。
酸味を和らげるために、ポプラの灰と塩を混ぜたものをチーズのまわりに付着させ
チーズのサッパリとした爽やかな酸味が、辛口の白ワインのキレと非常によく合い
形状がカットしやすいです。

●シャウルスＡＯＣ　（Ｃｈａｏｕｒｃｅ）
フランス シャンパーニュ地方　白カビチーズ
「シャウルス」という名前は、シャンパーニュ地方の小さな町の名に由来し、
チーズのラベルには、街の紋章にもなっているネコ（シャ）とクマ（ウルス）が
小さくデザインされています。
コクがあり、しっかりとしたうま味と後味が残り、表皮も美味しい。
熟成が若いときはパサついた食感で、表皮の内側から熟成が進み
硬さを残した中心部と２層の味わいが楽しめます。
シャンパンや上質なシャブリとの相性がぴったりです。

盛り付けたところ。　瀬尾新氏の漆器を使って。　
パンもピッタリでした！　ご馳走様です～


チーズ講座を通して、人のつながりが 益々増えていきます。
通ってくださった生徒さん達、ありがとうございました。
また、何処かでお会いできる日まで ・・・

ここで、また 告知です！
明日、１１月２７日（土） ＮＨＫ総合 午前 ５：４０～５：５０ に
「器夢工房」 にて設楽享良氏が 再放送されます。
私もちょこっと映ります ・・・　（*^_^*）
早起きが出来る方は、是非ともご覧くださいね！

能作家の最後のススキ。　南天は実をつけていました。
設楽氏の花器は、投げ入れるだけで サマになるのです ・・・
　
　

和みカフェ　
「ｎｏｕｓａｋｕ」 にて
高岡市新横町1044-2 TEL ０７６６－２８－０１３８
１２月９日（木）～１２日（日）　１４：００ ～ １８：００　

オーバースカートを中心に、着物のリフォーム展示も行います。
どうぞ、お気軽に 遊びにいらしてくださいね。

１２月９日（木）には、１９：００ ～ ２１：００　チーズ講座を開催します。
今回は、講座というより「チーズ＆ワインを楽しむ♪」 という趣旨での
パーティ のような感じに と思っています。

いつものチーズ講座と同様で
チーズ５、６種類＋ワイン（泡・白・赤）各１杯で、会費 ￥３，０００となります。
どんなチーズにしましょうかね～

こちらは、ikuyo@nousaku.net まで お申込みを お願いいたします。
定員は、１０名くらいを予定しています。

１２月６日の木村ふみさんのテーブルコーディネートでは
クリスマスアレンジメントを習うので、そちらでのエッセンスも加われば ・・・

今日も、朝からスカートを作りました♪
この調子でいきますと、あと１５枚は出来上がるかしら。
どれも、自分が着用したくなって困っています！

　
　

ＯＰＥＮ 前に ちょこっとつまみで一杯やります。
今日は、おでんを仕込んだので、茹で玉子を作りましたが
一つは半熟で、食べてしまいた～い。
おでんを作ると必ず出てくる、大根の皮＆葉できんぴら。
豆とリコッタチーズの和え物。　鶏皮とねぎ焼き。


つまみをいただきながら、来週上京の段取り。　
つまみが無くなると、モンドールチーズ。　モンドール、大好きです♪


妹の展示会、美術館２ヶ所、息子達とのご飯、現場やらと、時間はあるのかしら？
もちろん、木村ふみさんのテーブルコーディネートの第３回レッスンが
メインの上京ですよ！　もう１ヶ月経ったのね。　早いわ～

そんなわけで、
１１月７（日）・８日（月） お休みを いただきます。
よろしく お願い いたします。
　
　

２周年ということは、３年目に入るってこと。
「まだまだ、初心者」 って顔していては、いけませんね。

昨日、飲食関係のお客様が、真剣にお店のメニューを
考えていらっしゃる姿を見て、自分の心構えを見直さないと！
と、今日はちょっと朝から考えごと。

私は、料理人ではないし、お料理を習ったこともなく、自己流。
でも、食べることは大好きなので、「食べることって嬉しい♪」くらいの
レベルですが、１０月２２日の「３年目」から、少しづつ日替わりで
おつまみを作ろうと決めました！

こちらは、先日、母と妹の 第三倉庫 からケータリングした様子。
すべて、手作りでとても喜んでいただけました。


母が元気なうちに、いろんなお料理のレシピを習おうと思います。
いつかは（２０年後？ 笑）　ここ ｎｏｕｓａｋｕ が「おばんざい」のお店に
変わるくらいの気持ちで ・・・

では、今日の夕飯から、つまみの練習ね。
食いしん坊だから、毎日、自分の食べたいものを作ってたけど。
それでは、１０月２２日から、試されたい方は、声かけお願いします。 ｍ（_ _）ｍ
　
　

１０月２２日で、ｎｏｕｓａｋｕ は２周年を迎えます。
何かイベントを ・・・ １ヶ月くらい前から 考えていますが、
特にこれってものがなく、もう、残る２週間しかありません。　
焦る！

先程から、今一番やりたいことは何だろうと思いながら
縫物をしていたところ、考えがまとまりました♪

ｎｏｕｓａｋｕ をオープンするまでは、
よく我が家で「家呑み」 なるものを やっていました。
２年前の ｎｏｕｓａｋｕ オープン以来、仕事ではない
ホームパーティ は、ただ一度だけ。
私にとって、プライベートの家呑みがないのは、淋しいことかも？
チーズ講座の雰囲気は、ホームパーティ のようですが
やっぱり、私にとっては、仕事。

それで、「ｎｏｕｓａｋｕ ２周年」 では、ここで「家呑み」をしよう！
ただ、ゲストは、私が招待するのではなく、
お越しになりたい方に来ていただくのです。
お好きなお酒または、つまみをお持ちいただいて。
そして、私も一緒に呑みます。
普段のオーナーとお客さんという関係ではなくってね。

詳細は、
日時　１０月２４日（日）
時間　１７時～２２時 （お好きな時間にお越しください。）
人数　１５人くらい （事前に連絡いただけると助かります。）

こんな感じでいかがでしょう？
お越しになりたい方は、遊びにいらしてくださいね。
メールでも、電話でも結構ですので 問い合わせください。

さて、写真は、最近のハマリもの。　吾亦紅。


小菊と名前知らず。


それらを活けてある剣山は、これ 「野のはな ミニ剣山」
台の直径３ｃｍ、高さ３ｃｍ という小さいもの。


このお花を活けるのに、取ってしまった下部の小さいお花。
捨てるのは忍びない ・・・


野のはなミニ剣山に、挿すだけ。
普通のチクチクした剣山では、細い枝は挿せないし
見た目も、こちらは綺麗。
小さいものなので、テーブルの上や、小スペースにもってこい！
下の受けになる器を、いろいろ選ぶことによって、イメージも違います。
イベントとは、全く違う話題となりましたが ・・・

「家呑み」 のお料理や室礼 どんなのにしよか？と
楽しみになってきました♪
　
　

先日、告知いたしましたが
１０月３日（日）・４日（月） お休みを いただきます。
よろしく お願い いたします。
明日、朝 早いので、おやすみなさ～い。ｚｚｚｚｚ
　
　

先日、東京へ行ったばかりだというのに！
もう、第２回目です。　そのため

１０月３日（日）・４日（月） お休みを いただきます。
よろしく お願い いたします。



いただいた水引。
秋の薫り。
　

　

先程、高岡駅に着きました！
９月１２・１３日と２日間にわたり、お休みをいただき
ありがとうございました。

ブログも一緒に休むので、長い間、
みなさんと離れていたような気持ちになります。（笑）

食べたり飲んだりが主な、東京となりましたが
得るものも沢山ありました！

追々、ブログに載せていきたいと思います。
取り急ぎ、高岡に着いたという報告と
ｎｏｕｓａｋｕ を開いていますという お知らせです。