緊急報告! 「boa noite」 ライヴ
- 2010年02月19日 (金)
急なお話で申し訳ないのですが、
明後日、2月21日 19:30~ nousaku において
「boa noite」 ライヴ を開催いたします。
ミュージックチャージは「投げ銭」方式で
お店では、ワイン&チーズをお出しします。
サンバをご一緒しませんか?
ご都合の付かれる方は、遊びにいらしてくださいね♪
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お休みのお知らせ
- 2010年02月17日 (水)
2月23日(火) お休みをいただきます。
よろしくお願いいたします。
椿は「有楽椿」
織田信長の弟で、茶人の織田有楽斎長益にちなんで
その名がつけられたとされている「有楽」は、
侘助ツバキ品種の中でもとても美しく、
薄桃色の花がひときわ目立ちます。
あっという間に、開いてしまい・・・
杯洗に浮かべ、2度楽しみました♪
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休業日のお知らせ
- 2010年01月31日 (日)
2月3日(水) お休みをいただきます。
よろしく願い いたします。
前回に引き続き、お休みといっても
のんびりしているだけなんですが・・・
夕方から、夫と富山へ散策に行こうかなぁ
なんて思っています。
昨年中は、お休みといえば、東京でしたが
今年は、京都・奈良辺りへも行きたいな。
寺院や仏像巡り、老舗旅館、懐石料理 ・・・
予定を立てるだけでも、楽しいです♪
予定だけでなく、実現しなくっちゃね。
自己啓発の本を読むと
手帳に自分のやりたいことを書くと実現する
ってことがよく書かれていますが、
私は、ブログに書くと、実現していく感じがしますね。
夢をいっぱい書こう♪
今日は、チーズ講座3回目の日。
どんな器で、どんな室礼にしようかな?
講座の日を楽しみにしてくださる生徒さんに
応えられるように、私もおもてなしを楽しみます。
では、準備にかかりま~す!
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業務連絡
- 2010年01月08日 (金)
おでんも始めます!
というのは冗談ですが、またおでんを作りました。(笑)
先日の新年会で失敗した卵むきのリベンジです。
今度は綺麗にむけましたよ!
(内輪の話題で申し訳ない・・・)
また、大根の皮できんぴら。
薄口醤油で作ったので、こんなに白くなって・・・
きんぴらっぽくないね。
葉っぱも入れました!
なんでも、きんぴら出来ますよ~
(こちらも、内輪の話題で申し訳ない・・・)
さて、業務連絡とは、お休みの案内です。
1月11日(月)成人の日、お休みいたします。
昨年中は、東京へ行く以外は、ほとんどお休みを
取りませんでしたが、今年は少しゆっくりしようかなぁと。
それでは、よろしくお願いいたします。
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母さんの味処・古布手作り
- 2009年12月23日 (水)
先日も御案内いたしました「
娘の私も、なんだか訳が分からなかったのですが、今まではプレで
保険所の検査が通ったので、本格的に宣伝を始めたようです。
それで、さっそくお店OPEN前に行ってきました~
22日は冬至ということで、「かぼちゃ」です。
「むかご」なんて、自分では料理しませんね。
ぶり大根も・・・ 骨まで食べれます!
帰りに柚子ももらって・・・ お風呂に入れなくっちゃ!
日替わりランチ 11:30 ~ 14:30
夜の部 17:30 ~ 酒の肴、鍋料理 etc.
母はず~っと父の晩酌のつまみを作り続けてきたので、お手の物。
器も私以上に、こだわりと数を持っていますね。
予約をして出かけてくださ~い。
第三倉庫 松下 高岡市本町4-8
電話 0766-22-6910
よろしくお願いいたしま~す!
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チーズ テイクアウト
- 2009年12月22日 (火)
チーズ好きな方が大勢いらっしゃいますね~
でも、なかなかここ高岡では手に入りません。
最近、分けてくださいという声が聞かれ、
お店のチーズ発注といっしょに ちょこちょこ
取り寄せをしています。
例えば、左上より時計周りで
●フロマージュ・ブラン (Fromage Blanc)
ヨーグルトよりは酸味は少なく、生クリームよりこってりしていないさっぱりとした味わい。
ヨーグルトを食べる感覚で、ハチミツ・ジャム・コンフィチュールなどを添えていただきます。
●ミモレット (Mimolette) 18ヶ月熟成
アナトーで着色されたオレンジ色のチーズ。
熟成に応じてジェンヌ(3ヶ月)、ヴィエイユ(12ヶ月)、エクストラ・ヴィエイユ(18ヶ月以上)
と呼ばれています。若いうちはあまり香りがないが、熟成が進むとカラスミに似た風味が
現れ日本酒との相性も良いと いわれています。
●ブリ・ド・モーAOC (Brie de Meaux)
1815年ウィーン会議チーズコンテストで1位に選ばれ「チーズの王」と称されました。
直径が36 ~ 37 cm あり、白カビ系のソフトチーズとしては破格のの大きさ。
●カマンベール・ド・ノルマンディーAOC (Camembert de Normandie)
「カマンベール」を名乗るチーズは、現在世界各国でつくられていますが、これが元祖。
AOCの規定では生乳(無殺菌乳)の使用を義務づけていますので、単なるカマンベールに
比べると風味が強く、熟成すると相当強烈な匂いがします。
●マンステールAOC (Munster)
塩水で何度も洗うので表皮はしっかりとしたオレンジ色。
香りはやや強めですが、中の生地はミルクの凝縮した甘味を持ちます。
地元では茹でた皮つきのジャガイモと共にいただくのが定番。
クミンシードとの味覚の相性が良いです。
●サン・タンドレ (Saint – Andre)
牛乳に生クリームを添加し、脂肪分含有率が75%以上のトリプルクリームです。
味わいはバターのように濃厚でコクがあり、口の中で溶けていく感触があります。
ふかふかとした白カビに覆われ、ショートケーキのようにかわいいチーズです。
他にも、左上より時計周りで
●ラングルAOC (Langres)
チーズの表面を塩水で何度も洗います。
熟成が進むにつれ、表皮は黄色からオレンジ色になります。
反転させないために、チーズ自体の重みで自然に陥没したフォンティーヌ(泉)と
呼ばれるくぼみが特徴。
●モンブリヤック (Montbriac)
表面に灰をまぶしています。青かびの風味も穏やかで、脂肪分もやや高めのため、
クリーミーで食べやすいです。
●バラカ (Baraka)
バラカとは「馬蹄型」の意味。
この馬蹄型は縁起が良いといわれており、フランスでは幸運のシンボル。
味わいは、非常にマイルドでクリーミーで、バターのようです。
●モンドールAOC (Mont – d’or)
チーズの真珠と称賛されます。
8月15日から3月15日までしか製造されない季節限定チーズ。
モミの木の樹皮で巻き、モミの木の棚の上で洗いながら熟成させます。
熟成したチーズは流れるようにトロトロで、スプーンですくって食べます。
一週間くらいでお取り寄せできますので、
興味のある方は、お問い合せ または ikuyo@nousaku.net にメールを送ってくださいね!
まだまだ種類はたくさんあるので、ご相談にのりま~す。
パーティやイベントにチーズがあると、重宝しますね。
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業務連絡
- 2009年12月18日 (金)
2つあります。
1つ目は年末年始の営業の案内。
1月1日・2日とお休みします。
3日からの営業となります。
2つ目は設楽享良氏の「器夢工房」の再放送があります。
12月20日(日)NHK BS2 午前6:20~6:30
よろしくお願いいたします。
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チーズ講座 第2弾
- 2009年12月08日 (火)
ありがたいことで、第2弾も定員に達しました。
みなさん、このブログを見てくださっているので、
日程等をブログで案内いたします。
曜日、時間の変更がありますので、ご注意ください。
第2水曜日、19~21時です。
それでは、スケジュールです。
第1回 1月13日 フレッシュ・白カビタイプ & フランス~西部・中央部・北部~
第2回 2月10日 シェーブル(山羊)タイプ & フランス~東部・南部~
第3回 3月10日 セミハード・ハードタイプ & イタリア
第4回 4月14日 青カビタイプ & スイス・スペイン
第5回 5月12日 ウォッシュタイプ & イギリス・ドイツ・オランダ他
第6回 6月 9日 1~5回 総まとめ
費用 3,000円 (白・赤ワイン各1杯 + チーズ6種類位 )
時間 19~21時 (講座終了後、自由解散)
実は、「平日の昼間に!」という声もあって・・・
今は、まだ第2弾も始まっていませんので、
それが、落ち着く、春頃から始めようかなぁ と。
平日(火曜とか木曜とか まだ未定ですが)の昼間に
習いたいなと思われる方は、メールくださいね。
それで、今日は、チーズ第2回目の資料作りをしていました。
あっという間に1ヶ月が経ってしまうような気がして・・・
このあと、針供養ということで、裁縫部屋の掃除をしましょう♪
今日は、針仕事、お休みの日です。
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そうだ! 今日は・・・
- 2009年11月19日 (木)
ボジョレーヌーボーの解禁日ですね
100年に1度の良いできの2003年より良いなんて噂なもんだから
一応、飲んでみましょうか・・・と3本だけ(少ないっ!)仕入ました。
ルイ・シャド ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール 2009
フレデリック・コサール ボジョレーヴィラージュプリムール レ・ラパン 2009
フィリップ・パカレ ボジョレーヴァンドプリムール 2009
グラスでも飲めますので、私に付き合ってくださる方は、飲みにいらしてくださ~い♪
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