本間るみ子さんが富山総曲輪で
「チーズとワインとの相性を楽しむ講座」をされました。
チーズプロフェッショナルの私にとって「本間るみ子」さんは、まさにカリスマ！
本間るみ子さんの書かれた本も何冊か持っています。

ずいぶん前から予約を入れてあったので大丈夫でしたが
５０人定員のところ８０人が来られ、たくさんの人を断ったという人気の講座。
講座終了後の５種類のワインと７種類のチーズで歓談も楽しかったです。



会場では、「本間るみ子さん」と名刺交換、写真撮影、買った本にサイン
相変らすミーハーな私・・・
「本間るみ子」さんは、とても気さくな方で、ますますファンになりましたね。

始まる前に、ちょっこと寄ったお店の紹介です。
場所がうる覚えだったのですが、ぱったり見つけ、見つけたからには入らないと・・・
時間が押し迫っていましたが、せっかく富山まで行ったのだから、いろいろ楽しまなくっちゃ！と
「お月さん」


２０種類ほどのおばんざいがカウンターにずらっと・・・
あれもこれも目移りしてしまいます(>_<)
私もお店で期間限定おばんざいをやりたいなぁ。

さんざんワインとチーズをいただいた後、高岡に戻り、お店を開きました！
わがままな時間に合わせ、お越しになってくださったお客様ありがとうございましたm(__)m

昨日のパーティーのチーズプラトーです。
馬蹄形の幸福のシンボルのチーズ「バラカ」をメインに。
型で抜いたグリュイエールとミモレットもかわいいです・・・

今日は、日頃の疲れが出てきたのか、昨晩の飲み過ぎか
午後までゆっくり眠っていました。
疲れもとれたところで、準備始めよう！

昨日は、何やらバタバタしていて、ブログ投稿できませんでした。
なので、今日は２日分を投稿します。

東京からの同級生からいただいた、珍しい「インド産ワイン」です。
スパイシーで美味しかったです。

チーズプラトーは、瀬尾氏の漆銘々皿が大活躍。
正月らしいので、しばらくは、このパターンになりそう！

先日の瀬尾新氏の個展で購入した銘々皿が昨日届き
さっそく盛りつけに使いました。（真ん中の朱塗）
１０枚揃うときれいです。


今日は、９月２０日の首都圏同窓会のDVDの鑑賞会。
同級生同士和気藹々とした様子がわかりますね！

それらしく・・・と考えたところ
★キャンドル
★モミの木でつつまれたチーズ　モンドール　※参照
★チーズにからんだクリスマスデザートのチーズde苺ムー

の３つを選びました。
キャンドルは、２人掛けのテーブル席に
モンドールは、すべてのお客様に、
スィッチカフェのチーズde苺ムーは数に限りがあります・・・

こちらは、自分へのクリスマスプレゼントです。
小山薫堂さんの１２月１８日発売の「明日を変える近道」
注文してあり、先ほど取りに行ってきました♪
早く読みたいよ～
３０分くらいで読めるような本なので、
興味のある方は、お店で読んでみてくださいね。

※★Mont　ｄ’Or（モン・ドール）　
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス フラッシュ・コンテ地方
　チーズの真珠と称賛される。
　８月１５日から３月１５日までしか製造されない
　季節限定チーズ。モミの木の樹皮で巻き
　モミの木の棚の上で洗いながら熟成させる。

久しぶりに、こんなハードな日を過ごしました！
アンティークギャラリー堅香子で≪室礼　ミニ教室≫を受講する申し込みをしていました。

せっかく富山まで行くのだからと、ワイン屋さんといえばいいのかな？
私のお店以上に隠れ家の「カーヴ・ロンド」に立ち寄りました。

ワイン倉庫を見せていただき、素敵なインテリアのゲストルームでくつろぎ
まだまだ、ゆっくりしていたかったのですが、次の場所へ・・・



アンティークギャラリー堅香子で折型を習い、
「初 春　迎え・集いのうつわ展」で正月用の器をＧＥＴ！
お正月にお披露目しますね。

富山の帰り道に、久しぶりに、小杉の建築家水野行偉氏のイベント会場へ。
ただいまクリスマス展をやっています。
水野氏と建築のお話をちょっぴりし、雪だるまのようなキャンドルと「たこあつこ」さんの器
（さっそく今日の朝食で使用）を買い求め、こちらも、早々に切り上げました。

なぜなら、今日は、お店に予約が入っていて
「チーズプラトー」を作りたいので・・・

超ハードな一日でしたが、たくさんの刺激をいただき、
楽しかったです！
さて、今日も、頑張りましょう！！！

今日入荷したチーズです。
早く食べたいわ♪
手前右より時計回りに

Ｌａｎｇｒｅｓ ： ラングルＡＯＣ
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス シャンパーニュ地方

　チーズの表面を塩水で何度も洗う。
　熟成が進むにつれ、表皮は黄色から
　オレンジ色になる。くぼみが特徴。

Ｐｏｎｔ – Ｌ’Ｅｖｅｑｕｅ ： ポン・レベックＡＯＣ
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス ノルマンディー地方
　厚揚げに似た形で、淡い麦藁色で筋模様がある。
　クセが少なくねっとりとしてコクがあり、ウオッシュの
　中ではマイルドな風味で初心者にも親しみやすい。
　１２世紀に修道院で造られ始めた。

Ｃｈａｂｉｃｏｕ ｄｕ Ｐｏｉｔｏｕ ： シャビシュー・デュ・ポワトゥーＡＯＣ
　シェーブルチーズ ・ 山羊乳
　フランス ポワトゥー・シャラント圏

　ボンドン（樽栓）形をした組織のしっかりしたチーズ。
　アラビア語のシェヴリ（山羊）に由来する名の通り、
　新鮮な山羊の全乳で造られる。
　中身は真白で山羊特有の個性的な味わいである。

Ｔｏｍｍｅ ｄｅ Ｓａｖｏｉｅ ： トム・ド・サヴォアＩＧＰ　
　セミハードチーズ ・ 牛乳
　フランス サヴォア地方

　ほくほくしてナッツのようなコクがある。
　サヴォア山岳地帯で作られ素朴なチーズ。
　表皮は自然のカビに覆われている。

Ｏｓｓａｕ – Ｉｒａｔｙ Ｂｒｅｂｉｓ Ｐｙｒｅｎｅｅｓ ： オッソー・イラティ・ブルビ・ピレネーＡＯＣ　
　セミハードチーズ ・ 羊乳
　フランス バスク地方

　羊乳特有の旨味の強いチーズだが、香りが
　爽やかだから後味が極めてよく後を引く。
　ピレネー山岳の羊は、花の咲いた高原植物を食べ
　香り高いミルクを出し至高の味をつくる。

和風にアレンジしてみました。
綺麗に並んでいないのが気になります・・・

手前プレート
チェッカー柄は、レッドチェダーとゴーダチーズ
真ん中は、アフィ・ネ・オシャブリとクラッカー
右は、八丁味噌漬けカマンベールチーズ

真ん中プレートは、栗の葉に包まれた
バノンとドライフルーツと胡桃。

毎回、プレートを変えるのは楽しいで～す！

個性的なチーズを載せてみました。

手前右より、時計回りに
★Saint－Marcellin（サン・マルセラン）
　フレッシュタイプチーズ ・ 牛乳
　フランス ローヌ・アルプ地方

　あっさりしているが、甘味や酸味、塩味などが
　それぞれ味わえる。フレッシュなうちは、
　酸味が際立ち、熟成すると甘味とコクが増す。
　よく熟成したものはとろとろ。スプーンですくって。

★Banon（バノン）　
　シェーブルチーズ ・ 山羊乳
　フランス プロヴァンス地方

　栗の葉とくぐらせたブランデーにより、保温性と
　香りをアップさせている。ほっくりとした食感だが、
　熟成が進むと、とろり溶けて濃厚な味になる。

★Pouligny－Saint－Pierre（プーリニィ・サン・ピエール）　
　シェーブルチーズ ・ 山羊乳
　フランス アンドル地方

　フランスでは「エッフェル塔」と呼ばれる。
　クリーミィで、山羊特有の匂いも軽く食べやすい。
　熟成が進むとゴツゴツとして、塩分が強く感じられ
　味は濃厚になる。

★Mont　ｄ’Or（モン・ドール）
　ウォッシュチーズ ・ 牛乳
　フランス フラッシュ・コンテ地方

　チーズの真珠と称賛される。
　８月１５日から３月１５日までしか製造されない
　季節限定チーズ。モミの木の樹皮で巻き
　モミの木の棚の上で洗いながら熟成させる。

どれも美味しそう♪
早く食べてみたいなぁ・・・

作ってみました。

今回は 「バラカ」 がメインです。
バラカとは、「馬蹄形」という意味。
この馬蹄形は縁起が良いといわれており
フランスでは幸福のシンボル。
ボジョレーヌーボーやシャンパンにピッタリの
まさに、旬のチーズです！！！

そうそう、今年のボジョレーヌーボー、
香りがとても良く美味しいですね♪