４回目は、青カビタイプチーズ＆スペイン・スイスです。

手前
●ケソ・デ・バルデオン ＩＧＰ　（Ｑｕｅｓｏ ｄｅ Ｖａｌｄｅｏｎ）
スペイン北部地方は、ブルーチーズを作り出すのに不可欠な自然環境条件を供えた
洞窟がたくさんあります。
カスティーリャ・レオン産の塩水に漬けた楓の葉に包まれているのが特徴で、
しっとりとして、口の中で深みのある芳醇で濃厚な味わいがあります。

奥左より
●ロックフォール ＡＯＣ　（Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ）
世界三大ブルーチーズの一つです。
あとの二つは、イタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのスティルトン。
２０００年以上の歴史を持ち、ピッリとした風格のある男性的な味わいはチーズの
愛好家をとりこにしています。

●スティルトン　（Ｓｔｉｌｔｏｎ）
世界3大ブルーチーズ　[ ロックフォール（＝フランス)、 ゴルゴンゾーラ（＝イタリア) 、
スティルトン（＝イギリス） ] のスティルトン。大理石模様のブルーが美しく広がります。
ホロホロと崩れる食感で、独特のカビの苦い感じとはっきりした旨みがあります。
水分が少ないので、他の青カビより乳清も出にくく味も安定しています。
イギリスではポートワインに合わせるのが定番です。

●ゴルゴンゾーラ ＤＯＰ　（Ｇｏｒｇｏｎｚｏｌａ）
このチーズには、ドルチェ（甘口）と ピカンテ（辛口）があります。
リゾットに入れたり、ゴルゴンゾーラソースを作ってパスタにかけるなど料理に
使われることが多いです。

　
左より
●エメンタール ＡＯＣ　（Ｅｍｍｅｎｔａｌ）
トムとジェリーのおかげですっかりおなじみになった穴のあいたチーズ。
グリュイエールともにスイスの代表チーズでスイスでは「チーズの王様」と
呼ばれています。　世界で一番大きく、サクランボ大からクルミ大の「チーズアイ」と
よばれる気孔が特徴。　グリュイエールとともにフォンデュに欠かせません。

●グリュイエール ＡＯＣ　（Ｇｒｕｙｅｒｅ）
エメンタールと並んでスイスの代表チーズでスイスでは「チーズの女王様」と
呼ばれています。　クリーミーでコクがあり、フォンデュに使います。
チーズ料理の万能選手でチーズフォンデュやキッシュ、またオニオングラタンスープ
などに欠かせない存在。

●ケソ・マンチェゴ ＤＯＰ　（Ｑｕｅｓｏ Ｍａｎｃｈｅｇｏ）
スペインのチーズとしては最も知名度が高く、あのセルバンテスの伝説的作品
「ドン・キホーテ」の中にも登場しています。
熟成15ヶ月の凝縮された羊乳の旨味と甘さ、ほんのり漂うナッツの香りが楽しめます。
側面の模様は、エスパルトという茅の一種を編んだ帯で巻いて成型したために
付きましたが、現在はプラスチックのモールドで付けられています。

●イディアサバル ＤＯＰ　（Ｉｄｉａｚａｂａｌ）
フランスとの国境バスク地方及び、ナバラ地方の北西部で作られている羊乳製
チーズ。　羊のミルクの甘みと酸味、そして軽いスモーク香が楽しめます。
使用するミルクはラチャ羊やカランサナ羊といった土地の羊の無殺菌乳のみ、
凝固剤は小羊の塩漬けを使うなど、厳しい規定のなか造られています。

●ラクレット　(Ｒａｃｌｅｔｔｅ）
「ラクレット」という言葉の意味は‘削り取る’（ラクレ）であって、もともとは暖炉や
専用のオーブンでチーズを溶かして、その部分をそぎ取ってジャガイモなどに添える
チーズ料理の名前だったものが、チーズ名になりました。
表皮を洗う過程があるのでウオッシュタイプのような匂いがします。
しっとりと柔らかめでミルクの甘みとナッツのような風味を感じることができます。　

　　
盛り付けた様子。
今回は、チーズが盛りだくさんで溢れていますね。
手作りのパン。　ブルーチーズに合いました！
いつも、ありがとうございます。 ｍ（_ _）ｍ
手土産のＨＩＧＡＳＨＩＹＡ 野菜チップも。
薄味で脂っこくなく、野菜そのものの味がします。


チーズ講座が終わり、みなさんで歓談後
夕飯を食べていない私に、お付き合いいただきました。
チーズをたっぷり食べ、ＣＡＶＡ＆ワイン（数杯？）の後に
お誘いしたのにがっつり羊。
写真はほんの一部（汗）　みなさん肉食女子！（笑）

では、次回も楽しみにしていま～す♪
　
　

２週にわたった 週末 ｢和カフェ」 が終了し、ちょっとスタミナ補給をと 段取り。
着物リフォーム展示では、母の作ったＢＡＧも置いてあり、
打ち上げも兼ねて 母に 「食事に行こう」 とお誘い。

ジンギスカンを食べようと告げずに ・・・
また、前回の焼き鳥屋さんに女性達を誘ったように、自分が肉食べたいだけ。 ^_^；
子供の頃から、母が肉を好んで食べているという記憶はなく、
母がラムやマトンが食べれるのかちょっと、心配。

しかし、心配無用。
父が肉好きのため、夫婦二人でこのジンギスカンのお店にはちょくちょく来ていたそう。
父と北海道旅行も数回行ってて、その間は、ずっとジンギスカンを食べていたとか？
私とほとんど変わらない量をペロリと・・・
母も肉食女子（女子と言えるのか？） でした！（笑）
そう言えば、妹達 も羊好きだわ～ （羊に限らず、肉好きですが・・・）


羊タタキ。　母もあっさりと美味しいと・・・　


ラム＆マトン。
ビールが進みます ・・・

４月４日は、父＆母の結婚記念日で、いつも二人で食事に出かけていました。
父が亡くなってからは、その日に一緒に出かけることが できなくなったけど
母は外に食事に出かけているようでした。

今年は、私が付き合おうと思っていたので、父との思い出のジンギスカンを
選んだこと、ナイスチョイスでした。
肉好きな私にも、一石二鳥！

お忙しいところ、「和カフェ」 にお越しになられた 方々、
ありがとうございました。
大変喜んでいただけ、嬉しく思います。
また、機会を作りたいですね。
　
　

女性４人で焼き鳥屋さんへ、行ってきました！
私が肉好きなので、確認もせずに焼き鳥を選んだのだけど、
果たしてみなさん、肉はお好きでしたっけ？
行く道中で「肉、大丈夫？」なんて、ひどすぎる会話。 ^_^；

みなさん、肉好きで助かりました～
写真は、焼き鳥の残骸。
残骸に個性が出ています。（笑）
全種類制覇！と おしながき 左から順番に （つくね～ボン尻）
全て頼みましたが、お腹いっぱいで、お持ち帰り。

おみやげプロジェクトの夕方のニュースも
焼き鳥屋さんで見ながら、盛り上がりました♪

女性だけの焼き鳥も、オヤジ飲みっぽくて、いい感じ。（笑）　
お付き合い、ありがとうございました。
次回もディープな おでん屋さんでねっ！
　
　
　

ｎｏｕｓａｋｕのかわいいお客さんがアルバイトをしている
串焼きダイニング「ゆうき」に行きました。
（彼女に写真をブログに載せること了解済みだけど、こんなに大きい写真だ～）

前日が彼女の誕生日だったので、アルバイトの木曜日
（彼女は木・日のみバイト）に行かないと時期を逃しちゃう！　
何でも「旬」というのは大切なこと。


まずは、彼女お薦めのレバー。
実は、私、レバーはあまり得意ではないのですが、
このレバーは、ちょっとフォアグラに近いので、大丈夫！


つくね、せせり、すなぎも。　こちらは私の定番です。


皮、もも。　皮は、お店によって全然違いますね。


牛さがり。　こんなにもお洒落に串焼きが出てくるとは・・・
思わずワインをオーダーしてしまいました！


心のこり、じゃがいもバター。
心のこりとは、心臓と肝臓の間らしいのです。
初めて食べましたが、クセになる美味しさ。


ちょっとあっさりしたモノをと、トマトサラダを。
トマトスライスが出てくるのかなぁと思っていたら、
こんなにも素敵に・・・


新鮮な霧島鶏が美味しかったです。
また、行きたいお店ですね。
ただ、城東にあるので、自転車で行かないといけません。
自転車で転んだ過去があるだけに、そう飲めないのが悲しいかも。（：_；）

今日は、高岡市美術館で開催されている富山大学芸術学部卒業制作展
「ＧＥＩＢＵＮ１」へ行こうと思います。
自称建築家追っかけの私、「石上純也 × 野老朝雄」の講演会逃せません！
　

　

ビールのつまみに低カロリー低コレステロールのマトンを焼きました。

が、なんかあっさりし過ぎ。

なにかないかなぁ・・・　冷蔵庫に鶏皮ありました！
コラーゲンたっぷりの鶏皮を焼いてしまいました。（>_<）
皮からたっぶりでた油にネギをからめて・・・
美味しいです！ （^ ^）ｖ

こんなことでは、メタボまっしぐら。
メタボの女性のＷサイズが９０ｃｍから８０ｃｍに変わり
メタボは私の身近な存在になってしましました。
ダイエット、真剣に考えないといけませんね。

あ～ぁ、食べたいものを我慢するほど辛いことはありません・・・

　
　

二日酔いで夕方までぼーっとしていたので、ブログに載せる話題がありませ～ん。
昨晩の新年会では、集合写真しか撮らなかったし・・・
今日は、ブログを出さないでおこうか、なんて思いましたが
正月早々、こんなのではいけません！
大晦日に家族で飲みに行った写真があったのでそちらを。

せっかく４人揃ったのだからと、食事に出かけましたが・・・
大晦日ってどこもお休みなんですね？
雪の中、タカマチを回りながら、やっているお店探し。

駅前のウィングウィングならやってるでしょうと、八徹へ。
コラーゲンたっぷりの巨大もつ鍋と特大の生ビール。


野菜がしぼんで、このようになりました。
息子たちは、ｉｐｈｏｎｅ で鍋を撮影。


〆にラーメンを入れ、鍋を満喫。
家族で鍋をつついたのは、何年ぶりかしら？
鍋っていいですね。
今度は、おでんから鍋中心に変わります！
　
　

肉禁断症状が出ました～
どうしても、肉を食べたくなり、お店オープン前に
近所のジンギスカン「蒙古」へ・・・

最近は、ちょくちょく行っているので、気軽に行けるようになりました （^ ^）ｖ
それで、カウンターで一人焼き肉デビューです。
カウンターだと、お店の方とお話ができるのが利点。

亡き父も、「たまにこのお店に来ていたよ」とマスターが言ってました。
やっぱり、肉好きは、父譲りでしたね。

羊たたき。
あっさりとしています。　これは、私の定番メニューとなりました。


ラム。
一人だと、肉はいつもの半分の量。
ビールはいつもと同じでしたが・・・


これで、今週も頑張れる気がします！
　
　

肉好き仲間（勝手に仲間にいれてしまいました・・・）に
連れていってもらいました♪
白金にある「金竜山」


言わずと知れた有名店。
「最高の肉が食べられる店」「予約が取りにくい店」などと
言われているそうで、行く前から期待は高まります！

まず、たん塩。
白髪ねぎをくるんでいただきます。　甘くて美味しい～


中カルビ。
とろけていきます・・・


特上ロース。
霜降りが凄いね～


野菜もねっ。


こんな美味しい焼き肉は、初めて・・・
肉好きで良かった！（笑）

そして、こんなにお腹いっぱいに
焼き肉食べたのも初めて・・・
ご馳走さまでした～

６時から営業のところ、お頼みして早めに開いていただき、
４時半からの焼き肉。
次のお客様が６時という時間制限の中、食べまくりました！

おかげで、次の日は、お肌がぷるんぷるん。
いっしょに、お腹もぷるんぷるん （>_<） 　
　

パワーを充電したい時に、羊肉を食べます。
今週は、なにかとバタバタするので、久しぶりに（？）
（羊肉は久しぶりに） 「ジンギスカン 蒙古」 へ行きました。

ラムのタタキです。　あっさりとしています。


ラムとマトンと二人前ずつたいらげ、パワー充電！


夫は、過去のことすごく覚えていて、ちょうど、昨年もお店 ＯＰＥＮ準備の頃に
羊を食べにきたとのこと。

先日、テレビで８８歳の現役ピアニストさんが出ていましたが、
元気の源は、朝からの肉と言っていらっしゃいました ヽ(^o^)丿
私もいい訳が立ちます！

最近、ちょくちょくブログを見てくださる方から、
「肉は断ったんだよね？」って言われますが・・・
断つことは、できませんでした。
「これからも食べに行きます！」宣言をします（笑）
　
　

昨日に引き続き、今日はチーズ一日講座がありました。
一日（２時間）で説明するのは、なかなか難しい・・・
いろいろな美味しいナチュラルチーズを食べていただくことが
一番いいのでは？ってことで、



◎フレッシュタイプチーズ　Ｂｒｉｌｌａｔ Ｓａｖａｒｉｎ ： ブリヤ・サヴァラン
◎ウォッシュタイプチーズ　Ｍｕｎｓｅｒ ： マンステールＡＯＣ
◎シェーブルタイプチーズ　Ｖａｌｅｎｃａｙ ： ヴァランセＡＯＣ
◎青カビタイプチーズ　Ｂｌｅｕ ｄ’Ａｕｖｅｒｇｎｅ ： ブルー・ドーヴェルニュＡＯＣ
◎ハードタイプチーズ　Ｇｒａｎａ Ｐａｄａｎｏ ： グラナ・パダーノＤＯＰ
の試食です。
皆さん、山羊もウォッシュも全然ＯＫで、良かったです。
残りのチーズを家に持って帰って、ワインと一緒にどうぞ！

お店も週末とあって、バタバタ・・・
ちょっとスタミナを付けなくてはと、夫と焼肉を食べに行きました♪




ちょっと（ずいぶん？）、食べ過ぎです・・・
写真以外にも炭水化物数点有り。

食べている間、ずっと、夫の説教（食べ過ぎだ！と）で、
食べた気がしませんでした （：_；）

でも、自分自身もちょっと反省しています。
ブログで宣言するのが、自分を正す一番の方法なので、
「今日から、玄米ご飯、野菜中心に食生活を改善します！」
　
しかし、痩せ過が悩みの夫が、１．５ｋｇ増えたと大喜び。
（ということは、同じ程の量を食べた私も、１．５ｋｇ増えたってこと？）
また肉食べに行こうって。　困ったわ！