また１ヶ月に１度のテーブルコーディネートの為に
お休みを いただきます。

１２月５（日）・６日（月） のお休み
よろしく お願い いたします。



ただいま、ｎｏｕｓａｋｕ で秋の雰囲気に ディスプレイ されています。
１２月に入ったら、クリスマスモードに 変わります。
　
　

釣れたての「烏賊」 いただきました！
まだ、生きているわ～


３杯いただいたので、刺身、焼き、大根との煮物で。
吸盤がくっついて大変 ～ ～ ～
コリコリ、プリプリ♪ 　ご馳走様でした！


この器の組合せ、好みです♪
伊藤正氏 と 設楽享良氏 の対比が。
　
　

始まったばかりという感覚なのに、もう終了です。
淋しいですね ・・・

まとめなので、バラエティ に富んだチーズ。
今まで試食していないチーズで、有名どこを。
枯葉が秋を醸し出しています♪　枯葉の差入れ、ありがとうございます。


左上より、時計回りで
●スティルトン　（Ｓｔｉｌｔｏｎ）
イギリス 青カビチーズ
世界3大ブルーチーズ　[ ロックフォール（＝フランス)、 ゴルゴンゾーラ（＝イタリア) 、
スティルトン（＝イギリス） ] のスティルトン。大理石模様のブルーが美しく広がります。
ホロホロと崩れる食感で、独特のカビの苦い感じとはっきりした旨みがあります。
水分が少ないので、他の青カビより乳清も出にくく味も安定しています。
イギリスではポートワインに合わせるのが定番です。

●トム・ド・サヴォア （Ｔｏｍｍｅ ｄｅ Ｓａｖｏｉｅ ）
フランス サヴォワ地方　セミハードチーズ
スイスに隣接するサヴォワ地方は、アルプスの高地に位置します。
バターを作った後の脱脂乳で作られるため乳脂肪分は比較的低めで、クセもなく軽やかです。外皮はかたく、赤や灰色、黄色の自然のカビが生えてすすけて薄汚れたようではありますが、中身は黄色（タマゴ色）く、しなやかで弾力のある食感で、柔らかなミルクやナッツの味わいが噛むと口中にうまみが広がります。

●エポワスＡＯＣ　（Ｅｐｏｉｓｓｅｓ）
フランス　ウォッシュチーズ
フランスの美食家、ブリヤ＝サヴァランが「チーズの王様」と称賛しました。
製法は乳酸菌で凝固させ、熟成中は　マール・ド・ブルゴーニュで洗い、
陶器のような滑らかな肌を作ります。
強烈な個性をもつ風味は愛好者の垂涎の的です。

●コンテＡＯＣ （Ｃｏｍｔｅ）
フランス フラッシュ・コンテ地方　ハードチーズ
味は濃厚ですがしつこくなく、爽やかなフルーツ香やヘーゼルナッツの香りがあります。
１個作るのに、５００Lもの牛乳が必要な大型チーズで、直径は、５０～７０ｃｍ。
Ａ．Ｏ．Ｃ．チーズの中では最も生産量が多く、万人に親しまれています。
６ヶ月以上熟成したもので、厳しい審査で合格した最高クラスのチーズには、
緑のベルのマークと Ｃｏｍｔｅ Ｅｘｔｒａ の表示が許可されます。

●セル・シュール・シェールＡＯＣ　（Ｓｅｌｌｅｓ-ｓｕｒ-Ｃｈｅｒ ）
フランス ロワール河流域　シェーブルチーズ
春先から初夏にかけてがシェーブルの旬です。
ロワール河の支流であるシェール河の沿岸の「セル・シュール・シェール」という町と
名前が付いています。
セル・シュール・シェールはしっとりと肌理が細やかで、上品な食べ心地がとても良く
シェーブルの中の女王と言われています。
酸味を和らげるために、ポプラの灰と塩を混ぜたものをチーズのまわりに付着させ
チーズのサッパリとした爽やかな酸味が、辛口の白ワインのキレと非常によく合い
形状がカットしやすいです。

●シャウルスＡＯＣ　（Ｃｈａｏｕｒｃｅ）
フランス シャンパーニュ地方　白カビチーズ
「シャウルス」という名前は、シャンパーニュ地方の小さな町の名に由来し、
チーズのラベルには、街の紋章にもなっているネコ（シャ）とクマ（ウルス）が
小さくデザインされています。
コクがあり、しっかりとしたうま味と後味が残り、表皮も美味しい。
熟成が若いときはパサついた食感で、表皮の内側から熟成が進み
硬さを残した中心部と２層の味わいが楽しめます。
シャンパンや上質なシャブリとの相性がぴったりです。

盛り付けたところ。　瀬尾新氏の漆器を使って。　
パンもピッタリでした！　ご馳走様です～


チーズ講座を通して、人のつながりが 益々増えていきます。
通ってくださった生徒さん達、ありがとうございました。
また、何処かでお会いできる日まで ・・・

ここで、また 告知です！
明日、１１月２７日（土） ＮＨＫ総合 午前 ５：４０～５：５０ に
「器夢工房」 にて設楽享良氏が 再放送されます。
私もちょこっと映ります ・・・　（*^_^*）
早起きが出来る方は、是非ともご覧くださいね！

能作家の最後のススキ。　南天は実をつけていました。
設楽氏の花器は、投げ入れるだけで サマになるのです ・・・
　
　

昨日は、朝からバタバタとしていました。
９：３０に胃ガン検診を。　
今回はバリウムではなくて、自ら胃カメラに。

バリウムより、鼻からカメラを入れる方が ラクチン。　
バリウムはゲップが出て辛い！
それに自分も画像が見れることがいいです。　
トリッパ 食べたくなったわ。（笑）


検査の為、朝食抜き。　
お腹が空いてきたよ～
夫が定休日なので、二上山の紅葉を見て、山菜蕎麦をいただこうと
「カントリーレストハウス二上」へと段取り。
一応、電話で営業されているか確認したところ、つながらない～

残念！　
でもお蕎麦が食べたいという気持ちは治まらず
砺波に向かっていたので、ひさびさの「福助」さん。
席からのお庭の景色です。　紅葉が見えました♪


私は 生ビールで、夫は ノンアルコールビール。
お店の方が、そういうふうに置いてってくださいました。 （笑）
画像に写ってる湯呑は、シンプリシティ Ｓゝゝ のもの。
客席がテーブルに変わってたりと、久しぶりの訪問を認識しました。


定番の出汁巻き卵。　
麦とろ飯もいただきました！


きのこと天然エゾ鹿のつけ汁蕎麦。
あっさりしたものでと蕎麦を選んだのに、やっぱり肉でしたか ・・・


お腹も膨れたところで、砺波市美術館へ。
先日の瀬尾新氏のお父様「瀬尾孝正」氏の遺作展が
１２月１９日まで 開催されています。


次男の誕生日とのことで、ケーキを買ってきました。


２種類を夫と半分づつ。
「男性って楽よね。　ＤＮＡだけの提供だもの。
女性は、１０ヶ月もお腹で育てて、出産して 大変なんだから。」と
小言を聞かされながら ・・・ （笑）


その後、ご予約の準備。
充実感のある一日でしたね～
今日も、多忙なんだった！　急ごうっ！
　
　

お客様からの洋服注文も数点入ったり、チーズ講座最終回、
木村ふみさんの金沢や東京でのテーブルコーディネートに参加、
会議が２つに、和みカフェ ・・・と
何やら気忙しいのですが、のんびりと 本を読んでいます。



ずっと前から借りっぱなしになっていた本を読み終えました。
林真理子「下流の宴」　毎日新聞に連載（２００９年）
その小説に登場する「珠緒」ちゃんに刺激されました！

「成功曲線」を描こう。　
これも、全然内容を確認しないで借りたのだけれど、
私の興味あることと シンクロしていました。
気忙しい私が 読むべき本でしたね～

では、図書館へ返しに行ってこよっ。　
次回はあまり借りないようにしなくっちゃ！

あっ、今日は、次男の誕生日だわ。
この場をかりて、「２７歳、おめでとう♪」
あとで、ケーキ買ってきて、お母さんが食べます！
あなたは産まれてきただけで、頑張ったのは母だからね。
　
　

玄米は、白米より時間がかかるので、心の余裕がないと炊けません！
（私は、炊飯器ではなく 鍋で炊くので火加減の調整の為、鍋の様子を見ているから）

母からの差し入れの、鱈の煮付け、ヨゴシ、ぬか漬。
じゃがいもとワカメの味噌汁、佃煮、デザートに大学ポテトと能作家で採れた柿。　
日本人らしい昼食ですね～


久しぶりの玄米で、ヘルシー感。 （笑）
その後、またスカート製作。
あらあら、毎度のことながら、もう 夕方だわ。
夕飯を作る時間もなく、夕飯を求め、フラフラとタカマチへ。

お昼があっさりしすぎていたからか、肉に引きづられて ・・・
馬刺しです！　タテガミ、レバーも。　熊本から生で仕入れをされています。


馬ベーコン、タンの燻製。


お肉だけで、お腹がいっぱ～い♪
エネルギーがチャージされたようです。
今日も、頑張ります！
　
　

和みカフェ　
「ｎｏｕｓａｋｕ」 にて
高岡市新横町1044-2 TEL ０７６６－２８－０１３８
１２月９日（木）～１２日（日）　１４：００ ～ １８：００　

オーバースカートを中心に、着物のリフォーム展示も行います。
どうぞ、お気軽に 遊びにいらしてくださいね。

１２月９日（木）には、１９：００ ～ ２１：００　チーズ講座を開催します。
今回は、講座というより「チーズ＆ワインを楽しむ♪」 という趣旨での
パーティ のような感じに と思っています。

いつものチーズ講座と同様で
チーズ５、６種類＋ワイン（泡・白・赤）各１杯で、会費 ￥３，０００となります。
どんなチーズにしましょうかね～

こちらは、ikuyo@nousaku.net まで お申込みを お願いいたします。
定員は、１０名くらいを予定しています。

１２月６日の木村ふみさんのテーブルコーディネートでは
クリスマスアレンジメントを習うので、そちらでのエッセンスも加われば ・・・

今日も、朝からスカートを作りました♪
この調子でいきますと、あと１５枚は出来上がるかしら。
どれも、自分が着用したくなって困っています！

　
　

１１日に富山内山邸で個展をされた「瀬尾 新」氏の漆器です。
とても使い勝手がいいので、即決で購入したのでした。
ドライフルーツやお干菓子にピッタリ！
早く使いたいです～


いただきものが いろいろあったので、さっそく乗せてみました。
干し柿（福光の あんぽ柿）、佃煮（関市のもろこばえ）、ワッフル、栗干菓子、甘納豆。　
ご馳走様です。


こちらは、一昨年前に購入した漆皿。
ｎｏｕｓａｋｕ では、毎日登場します！


少しずつ 少しずつ 買い揃えて、木村ふみさんのような
テーブルコーディネートに 近づいていきたいなぁ ・・・
　
　

先日の居酒屋さんで、お隣の方が 「今、古城公園の紅葉がとても綺麗」 と
言ってらしたので、久しぶりに訪れてみました。

ちょうど見頃で～す。


市民会館から射水神社への途中からの景色。
立山連峰が見えました！ （写真では 分かりにくいですが ・・・）


体育館からの内堀を眺めたところです。
お堀に映りこんで、綺麗ですね～


ずっと見ているかもしれない景色 （高校生の時は、毎日通ってたから当然ね）
なのに、今まで 全然この綺麗さに気付いていませんでした。
しみじみ想う 歳になったのねぇ。

桜 の時期、新緑 の頃、様々な景色を持つ古城公園。
こんなに近くにあるという環境に、感謝！！！
　
　

叶匠壽庵の 「あも」　お抹茶で。
このお菓子には、青木良太氏のお皿が大きすぎましたね～　


「ＰＡＵＬ」 「アンデルセン」のパンも。　サンドを作りました！


とうとう朝から、ワインをいただいてしまいました。 （>_<） パンに生ハムやブリ・ド・モー（白カビチーズ）を はさんだので せっかくなら、美味しくと ・・・

今日はとても良いお天気♪
ちょっと、古城公園の紅葉を見に行ってきま～す。