八丁味噌で漬け込んであったモッツァレラチーズ

どの日本酒で合わせようかしら？

お知らせ
１１月１０日（月）　ワイン研修とチーズイベントのため
東京へ出かけますので、臨時休業となります。
またの、お越しをお待ちしております。

パーティーがあったので、作ってみました。
９種類のチーズの盛り合わせです。
１皿目
★チーズの味噌漬け
★にんにくとペッパー入りチーズカナッペ
★グラナ・パダーノ　２種のカット
★ミモレット１８ヵ月熟成
★サン=タンドレ　（ケーキみたい？）

２皿目
★カマンベールとピクルス
★きゅうりといくら（チーズとは関係ないね・・・）
★グリュイエールとうずら卵醤油漬け

３皿目
★ペコリーノ・ロマーノ
★スモークペッパー
★ドライフルーツ

このプラトー（盛り合わせ）作りは、初めてでしたが
とても楽しかったです。
次回は、どんなプラトーにしようかな・・・
もっと、上手くなりたいです。

先ほど、注文していたチーズが届きました。
自分が食べたいのを順番に取り寄せしているので
チーズが届くとワクワクします♪
まずは、私の味見から・・・
手前右より時計回りに
★エポワス　ウォッシュチーズ
★セル・シュール・シェール　山羊チーズ
★ブリヤ・サヴァラン　フレッシュタイプ
★トム・ド・サヴォア　セミハードタイプ
★クロミエ　白カビチーズ
どれも、大～好きです！！！

近所の蕎麦屋さんに行ってきました。

まずは、つまみと冷酒で・・・
そのあと、うなぎの太巻きと鴨南蛮せいろ。

さらに、クジラの皮蕎麦で、コラーゲンを
たっぷり吸収してきました♪

チーズはお手軽にホームパーティーができますね。
チーズプラトー（盛り合わせ）を作ってみました。
和の器にチーズを盛り付けて・・・

チーズ普及員として、たまにチーズの紹介をしたいと思います。
今日はブルーチーズです。

右より
★Ｒｏｑｕｅｆｏｒｔ ： ロックフォールＡＯＣ
　青カビチーズ ・ 羊乳
　南フランス ロックフォール村の洞窟

　世界三大ブルーチーズの一つ。
　２０００年以上の歴史を持ち、
　ピッリとした風格のある男性的な味わいは
　チーズの愛好家をとりこにしている。

★Ｇｏｒｇｏｎｚｏｌａ ： ゴルゴンゾーラ　
　青カビチーズ ・ 牛乳
　イタリア 北部

　世界三大ブルーチーズの一つ。
　このチーズには、ドルチェ（甘口）と
　ピカンテ（辛口）がある。

★Ｆｏｕｒｍｅ ｄ’Ａｍｂｅｒｔ ：
　　フルム・ダンベールＡＯＣ　
　青カビチーズ ・ 牛乳
　フランス オーヴェルニュ地方

　マイルドで食べやすいブルーチーズの代表。
　まろやかで上品な味わいであることから
　「高貴なブルー」と呼ばれる。

赤ワインが進みます・・・
どれも、それぞれに美味しいですが、私の一番は、
やっぱり、ロックフォールかな？

中目黒の山口智子さん
（高岡金屋楽市に来られていましたね）の
ギャラリー「燕子花」で以前

西の極み 東の極み
唐長文様の宇宙

が開催されていました。
その時に、購入した葉書を額に入れて
お店に飾ってあります。

ほのかな光で浮かび上がる金の「雲型」が
美しいです。

ちょっと一休み。
チーズをコーヒーに合わせてみました。

ハードチーズ「ミモレット」と「グリュイエール」
コーヒーと合わせたのは、初めてですが
なかなか、いけます！！！

作りました。

週末に大人数の予約が入っているので
座布団が足りません。

ちょっと落ち着いたので、着物地で作ってみました。
渋いです・・・

東京の妹達から妹達のイメージぴったりのお花が届きました。

お店のイメージは・・・こんな感じです。

シャンパンと同じ地方のチーズ「Chaource」で乾杯♪