２月３日（水） お休みをいただきます。
よろしく願い いたします。

前回に引き続き、お休みといっても
のんびりしているだけなんですが・・・
夕方から、夫と富山へ散策に行こうかなぁ
なんて思っています。

昨年中は、お休みといえば、東京でしたが
今年は、京都・奈良辺りへも行きたいな。
寺院や仏像巡り、老舗旅館、懐石料理 ・・・
予定を立てるだけでも、楽しいです♪
予定だけでなく、実現しなくっちゃね。

自己啓発の本を読むと
手帳に自分のやりたいことを書くと実現する
ってことがよく書かれていますが、
私は、ブログに書くと、実現していく感じがしますね。
夢をいっぱい書こう♪

今日は、チーズ講座３回目の日。
どんな器で、どんな室礼にしようかな？
講座の日を楽しみにしてくださる生徒さんに
応えられるように、私もおもてなしを楽しみます。
では、準備にかかりま～す！
　
　

おでんも始めます！
というのは冗談ですが、またおでんを作りました。（笑）
先日の新年会で失敗した卵むきのリベンジです。
今度は綺麗にむけましたよ！
（内輪の話題で申し訳ない・・・）


また、大根の皮できんぴら。
薄口醤油で作ったので、こんなに白くなって・・・
きんぴらっぽくないね。
葉っぱも入れました！
なんでも、きんぴら出来ますよ～
（こちらも、内輪の話題で申し訳ない・・・）

さて、業務連絡とは、お休みの案内です。
１月１１日（月）成人の日、お休みいたします。

昨年中は、東京へ行く以外は、ほとんどお休みを
取りませんでしたが、今年は少しゆっくりしようかなぁと。

それでは、よろしくお願いいたします。
　
　

先日も御案内いたしました「第三倉庫」が、本格的に昨日１２月２２日にＯＰＥＮ。
娘の私も、なんだか訳が分からなかったのですが、今まではプレで
保険所の検査が通ったので、本格的に宣伝を始めたようです。

それで、さっそくお店ＯＰＥＮ前に行ってきました～
２２日は冬至ということで、「かぼちゃ」です。
「むかご」なんて、自分では料理しませんね。


ぶり大根も・・・　骨まで食べれます！　


帰りに柚子ももらって・・・　お風呂に入れなくっちゃ！


日替わりランチ　１１：３０ ～ １４：３０
夜の部　１７：３０ ～　酒の肴、鍋料理 ｅｔｃ．
母はず～っと父の晩酌のつまみを作り続けてきたので、お手の物。
器も私以上に、こだわりと数を持っていますね。
予約をして出かけてくださ～い。

第三倉庫　松下　高岡市本町４－８
電話 ０７６６－２２－６９１０
よろしくお願いいたしま～す！
　
　

チーズ好きな方が大勢いらっしゃいますね～
でも、なかなかここ高岡では手に入りません。
最近、分けてくださいという声が聞かれ、
お店のチーズ発注といっしょに ちょこちょこ
取り寄せをしています。

例えば、左上より時計周りで

●フロマージュ・ブラン （Ｆｒｏｍａｇｅ Ｂｌａｎｃ）
ヨーグルトよりは酸味は少なく、生クリームよりこってりしていないさっぱりとした味わい。
ヨーグルトを食べる感覚で、ハチミツ・ジャム・コンフィチュールなどを添えていただきます。

●ミモレット　（Ｍｉｍｏｌｅｔｔｅ）　18ヶ月熟成
アナトーで着色されたオレンジ色のチーズ。
熟成に応じてジェンヌ（3ヶ月）、ヴィエイユ（12ヶ月）、エクストラ・ヴィエイユ（18ヶ月以上）
と呼ばれています。若いうちはあまり香りがないが、熟成が進むとカラスミに似た風味が
現れ日本酒との相性も良いと いわれています。

●ブリ・ド・モーＡＯＣ （Ｂｒｉｅ ｄｅ Ｍｅａｕｘ）
１８１５年ウィーン会議チーズコンテストで１位に選ばれ「チーズの王」と称されました。
直径が３６ ～ ３７ ｃｍ あり、白カビ系のソフトチーズとしては破格のの大きさ。

●カマンベール・ド・ノルマンディーＡＯＣ　（Ｃａｍｅｍｂｅｒｔ ｄｅ Ｎｏｒｍａｎｄｉｅ）
「カマンベール」を名乗るチーズは、現在世界各国でつくられていますが、これが元祖。
ＡＯＣの規定では生乳（無殺菌乳）の使用を義務づけていますので、単なるカマンベールに
比べると風味が強く、熟成すると相当強烈な匂いがします。

●マンステールＡＯＣ （Ｍｕｎｓｔｅｒ）
塩水で何度も洗うので表皮はしっかりとしたオレンジ色。
香りはやや強めですが、中の生地はミルクの凝縮した甘味を持ちます。
地元では茹でた皮つきのジャガイモと共にいただくのが定番。
クミンシードとの味覚の相性が良いです。

●サン・タンドレ （Ｓａｉｎｔ – Ａｎｄｒｅ）
牛乳に生クリームを添加し、脂肪分含有率が７５％以上のトリプルクリームです。
味わいはバターのように濃厚でコクがあり、口の中で溶けていく感触があります。
ふかふかとした白カビに覆われ、ショートケーキのようにかわいいチーズです。

他にも、左上より時計周りで

●ラングルＡＯＣ　（Ｌａｎｇｒｅｓ）
チーズの表面を塩水で何度も洗います。
熟成が進むにつれ、表皮は黄色からオレンジ色になります。
反転させないために、チーズ自体の重みで自然に陥没したフォンティーヌ（泉）と
呼ばれるくぼみが特徴。

●モンブリヤック　（Ｍｏｎｔｂｒｉａｃ）
表面に灰をまぶしています。青かびの風味も穏やかで、脂肪分もやや高めのため、
クリーミーで食べやすいです。

●バラカ　（Ｂａｒａｋａ）
バラカとは「馬蹄型」の意味。
この馬蹄型は縁起が良いといわれており、フランスでは幸運のシンボル。
味わいは、非常にマイルドでクリーミーで、バターのようです。

●モンドールＡＯＣ　（Ｍｏｎｔ – ｄ’ｏｒ）
チーズの真珠と称賛されます。
８月１５日から３月１５日までしか製造されない季節限定チーズ。
モミの木の樹皮で巻き、モミの木の棚の上で洗いながら熟成させます。
熟成したチーズは流れるようにトロトロで、スプーンですくって食べます。

一週間くらいでお取り寄せできますので、
興味のある方は、お問い合せ または ikuyo@nousaku.net にメールを送ってくださいね！

まだまだ種類はたくさんあるので、ご相談にのりま～す。
パーティやイベントにチーズがあると、重宝しますね。
　
　

２つあります。

１つ目は年末年始の営業の案内。
１月１日・２日とお休みします。
３日からの営業となります。

２つ目は設楽享良氏の「器夢工房」の再放送があります。
１２月２０日（日）ＮＨＫ ＢＳ２ 午前6:20～6:30

よろしくお願いいたします。



　
　

ありがたいことで、第２弾も定員に達しました。
みなさん、このブログを見てくださっているので、
日程等をブログで案内いたします。
曜日、時間の変更がありますので、ご注意ください。
第２水曜日、１９～２１時です。

それでは、スケジュールです。
第１回　1月13日　フレッシュ・白カビタイプ ＆ フランス～西部・中央部・北部～
第２回　2月10日　シェーブル（山羊）タイプ ＆ フランス～東部・南部～
第３回　3月10日　セミハード・ハードタイプ ＆ イタリア
第４回　4月14日　青カビタイプ ＆ スイス・スペイン
第５回　5月12日　ウォッシュタイプ ＆ イギリス・ドイツ・オランダ他
第６回　6月　9日　１～５回　総まとめ

費用　３，０００円　（白・赤ワイン各１杯 ＋ チーズ６種類位 ）
時間 １９～２１時　（講座終了後、自由解散）

実は、「平日の昼間に！」という声もあって・・・
今は、まだ第２弾も始まっていませんので、
それが、落ち着く、春頃から始めようかなぁ と。
平日（火曜とか木曜とか まだ未定ですが）の昼間に
習いたいなと思われる方は、メールくださいね。

それで、今日は、チーズ第２回目の資料作りをしていました。
あっという間に１ヶ月が経ってしまうような気がして・・・


このあと、針供養ということで、裁縫部屋の掃除をしましょう♪
今日は、針仕事、お休みの日です。
　
　

ボジョレーヌーボーの解禁日ですね
１００年に１度の良いできの２００３年より良いなんて噂なもんだから
一応、飲んでみましょうか・・・と３本だけ（少ないっ！）仕入ました。



ルイ・シャド ボージョレ・ヴィラージュ・プリムール 2009
フレデリック・コサール ボジョレーヴィラージュプリムール レ・ラパン 2009
フィリップ・パカレ　ボジョレーヴァンドプリムール　2009

グラスでも飲めますので、私に付き合ってくださる方は、飲みにいらしてくださ～い♪
　
　

私のＨＰや名刺を作ってくださったグラフィックデザイナー
ファインプロジェクト中山真由美さんが、
１１月２４日 ～ ２８日、東京西麻布の ＪＡＧＤＡ ＴＯＫＹＯ にて
「ＣＨＯＴＴＯ 一杯堂」と題して二人展をされます。

私も「設」 しつらえ で、
少しお手伝いをさせていただきます。
「陶」 設楽享良
「木」 下尾デザイン
のお二人コラボレーション、とても楽しみにしています。
もちろん、２４日のオープニングパーティには、出席！

ということで、１１月２３日～２５日、ｎｏｕｓａｋｕ をお休みいたします。
よろしくお願いいたします。
　
　
業務連絡追記・・・チーズ講座 〆切まで、まだ時間がありますが、
　　　　　　　　　　　定員８名に達してしまい、募集は終了いたしました。
　　　　　　　　　　　申し訳ありません。 ｍ（_ _）ｍ
　　　　　　　　　　　またの機会をよろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

以前、ブログで載せていましたが、放映日がとうとう明日となりました。
恥ずかしいので、黙っていようかな～んて、思っていましたが、
私の番組ではなく、設楽享良氏の番組なので、やっぱり見ていただかないと・・・

１１月１５日（日） a.m. ６：２０ ～ ６：３０ ＮＨＫ ＢＳ２ 器 夢工房
設楽享良氏が「凜として柔らかく」というタイトルで出演されます。

私が、設楽氏の器を楽しんで使っているということで、
番組に登場するのですが・・・
自分では、ちょっと、不出来な結果に。
準備が足りませんでした。ｍ（_ _）ｍ
設楽氏に申し訳ないなぁと思って反省。

その頃から、私は、バタバタと
いろんなことをすることになったのですが
その失敗が、次のステップアップになったのです。

クヨクヨ過去のことを悔んでても、仕方ない。
次のことを頑張ろう！と。
設楽氏には、本当に申し訳ないのですが、
失敗して次につなげるという、いい経験をさせていただきました。




撮影風景です。
設楽氏も、栃木からいらしてくださり、お疲れさまでした。

実は、家のテレビはＢＳ２が入らないのです ^_^；
でも、ＮＨＫ総合でも再放送が数回あるそうで・・・
再放送が、決まりましたら、また案内いたします。
早起きできる方は、明日、見てくださいね～
　
　

昨日、突発的にブログに載せてしまいましたが
いつもお客様から「チーズ講座、いつからですか？」と
聞かれていながら、忙しいことを理由にズラズラしていました。

ＮＨＫでの、１１月５日（木）、１１月１０日（火）の放送を
きっかけに、「チーズの楽しさを伝えないと！」となりました。

以前は、１２回コースで、
前半はチーズの種類別、後半はチーズの地域別でしたが、
山羊チーズばかり、青カビばかりという回もあって
今回は、種類＆地域別にすることにしました。

では、スケジュールです。
第１回　１１月２９日　フレッシュ・白カビタイプ ＆ フランス～西部・中央部・北部～
第２回　１２月２７日　シェーブル（山羊）タイプ ＆ フランス～東部・南部～
第３回　　１月３１日　セミハード・ハードタイプ ＆ イタリア
第４回　　２月２８日　青カビタイプ ＆ スイス・スペイン
第５回　　３月２８日　ウォッシュタイプ ＆ イギリス・ドイツ・オランダ他
第６回　　４月２５日　１～５回　総まとめ

費用　３，０００円　（白・赤ワイン各１杯 ＋ チーズ６種類位 ）
人数　６～８人
時間 １７～１９時　（講座終了後、自由解散）

それでは、楽しくチーズを学びたい方は、連絡くださ～い！
一応、締め切りは、準備の関係で、１１月２２日とします。

連絡先は、ＴＥＬ＆ＦＡＸ ０７６６－２８－０１３８
　　　　　　　メールアドレス ikuyo@nousaku.net

それでは、よろしくお願いいたします。

連絡です・・・チーズ講座 〆切まで、まだ時間がありますが、
　　　　　　　　定員８名に達してしまい、募集は終了いたしました。
　　　　　　　　申し訳ありません。 ｍ（_ _）ｍ
　　　　　　　　またの機会をよろしくお願いいたします。