能作

テーブルコーディネーションクラス

194 — Sun, 05 Sep 2010 02:47:52 +0000

始まります！

その為、東京へでかけますので

９月１２日（日）・１３日（月）お休みをいただきます。
よろしくお願いいたします。

たまたま、読んでいた「和楽８月号」に
テーブルコーディネーションクラスの講師で
いらっしゃる木村ふみ さんの
器の組合せが載っていました。

和食器と洋食器の組合せがとても素敵なお方。
器は自分らしさの象徴とおっしゃってます。
私もそう感じているので、上手く表現できるようになりたいです。
レッスンがとても楽しみ♪

Shimoo Design さんのトレーも写っています。
身近な方の作品を本で見つけると、嬉しくなりますね！

では、来週から１１回のテーブルコーディネーションクラス
頑張りま～す！
来年の自分がどれだけ成長できているかな？
　
　

晩夏の味を楽しむ

194 — Sat, 04 Sep 2010 04:42:43 +0000

毎日毎日、どうなってるの？と
思わせるほど、暑いですね～ ^_^；
でも、もう少し残りの夏を楽しみましょう。

美味しい手作り野菜をいただいたので
夏らしいもの、さっそく作りました。
茄子の揚げびたしとゴーヤチャンプル。　力強い野菜です！

能作家の茗荷を酢漬けにしておいて、初めての茗荷寿し作り。
レシピは、第三倉庫の実母に。
レシピと言っても、
「水と酢と砂糖と塩少しを煮立てて、茗荷（茗荷は煮立てない）にかけて３日程、色が綺麗」
たったこれだけ。　分量、全く説明なし！　聞かない私も私ですが・・・
でも、ちゃんと母の味になったのが、不思議！？

実家の近所の 金森の豆腐。　母の差し入れです。
昔は、ご近所にお豆腐屋さんがあって、夏は冷奴が定番というイメージがありますが
ここ金森豆腐店は、私の幼い頃の夏の味。　
久しぶりにしっかり美味しい豆腐をいただきました。

ここまで見ると、なかなかヘルシーな食生活でしょ？
我ながら、感心、感心。

しかし、先日食べた蒙古鍋。　
母が食べたいと言うもんだから（いい口実）、付き合いましたよ。

その他にも、載せれない肉がいっぱい。ｍ（_ _）ｍ
こっそり食べています。
この暑さだと、夏バテ防止に肉必要ですよね？
ということで、晩夏に肉楽しんでいます♪ （笑）
　
　

母のお弁当

194 — Fri, 03 Sep 2010 01:41:26 +0000

相変わらず、毎週木曜日 に御旅屋通りで
手作りお弁当を販売しています。
なので、木曜日は夕飯準備をしなくていいの♪

その空いた時間に、先日のソムリエ試験の問題を
解くことにしましょう！

さて、何点でしょうね？
チーズプロフェッショナル試験 の時も
最初は、１０点だったのです。
１年間の勉強で７０点にまでいったのだから
ワインも頑張ろう！
　
　

９月に入りましたね

194 — Thu, 02 Sep 2010 08:44:13 +0000

夏休みが終わったので、午前中に図書館に通うことにしました。
ワインの勉強のために・・・
今年の問題 も発表されたことだし、気合を入れて！

カタカナを覚えること、年々衰えてきます。（：_；）
問題集とテキストを何回も何回も繰り返すことだけ。
それでも、なかなか覚えれない・・・

悲観的になることなく、「今日は、これを覚えたよ！」
って、意識を変えましょう。
しかし、午前中に覚えたこと、何も出てこないわ。

ブログに今日の覚えたこと、載せるようにしたら
少しは、ましになるかも？

イタリア赤ワイン主要品種
・ネッビオーロ　[バローロ、バルバレスコ]
・サンジョベーゼ　[キアンティ]
・ブルネッロ（＝サンジョベーゼ）　[ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ]

たったこれだけ？
ソムリエの道は険しい。 ^_^；
このレベルの私が、どれだけになれるか乞うご期待！（笑）
　
　
　

夫のお休みに

194 — Wed, 01 Sep 2010 07:02:19 +0000

能作家で、すすきと花虎ノ尾、茗荷を摘んできました。
設楽氏の角瓶に。　活けるの、なかなか難しい。

実は、茗荷を摘んだのは、初めてのこと。
根っこなんですね。 ^_^；

眉丈文庫にも寄り、家で借りた本を読んでいます。
のんびりした一日・・・
　
　

幸せなひととき

194 — Tue, 31 Aug 2010 04:29:56 +0000

昨日の夕方の風景。
この写真から、お分かりになるでしょう？
１杯の泡があるだけで、このいい感じ。

つまみがないと、淋しい・・・
グラナ・パダーノ （パルミジャーノ・レッジャーノの代用品。）をすりおろして
フライパンで温めると、パリパリのおせんべいのようになります。

１杯と言いながら、次に行ってます。（笑）
白ワインとちょこっとつまみで。

こちらは、今日の昼食。
茄子とキノコと少し（強調！）の豚肉のパスタにＣＡＶＡで。
手作りのパンも今日、届きました♪

ほんの１杯（じゃない時もあるけど汗）で、幸せを感じれるって幸せ♪
　
　

新料理長のお料理会

194 — Mon, 30 Aug 2010 02:16:59 +0000

昨晩、お休みをいただいて、
富山「ＦｉｏｒｅｄｉＦａｒｉｎａ」へ行ってまいりました！
さっそく、お料理を紹介したいと思います。

早くいただきたいな～　ワクワク♪♪♪
お食事に合わせて、カーヴ・ロンド ソムリエ浅野氏が
５種のワインをチョイスされています。

Ａｍｕｓｅ
一口マグロと水牛のモッツアレッラのサラダ仕立て
バルサミコソース添え

マグロと水牛のモッツアレッラを合わせていただくの、初めてのこと。
イケます！

Ａｎｔｉｐａｓｔｏ
スペックを纏ったひよこ豆のなめらか仕立てカダイフ包み
フルーツトマトのアクセント

こちらも初めて食べました。
それぞれの素材の味がちゃんとしている！

Ｐｒｉｍｏｐｉａｔｔｉ　１品目
サルディーニャのセモリア粉で作った、
伝統パスタつぶつぶ “フレーグラ” 海の幸のソース

フレーグラも初めて。　クスクスの大きいもの？
お魚の出汁をしっかり吸い込んでいます。

Ｐｒｉｍｏｐｉａｔｔｉ　２品目
三種のお肉とポルチーニ茸のボロネーゼ “カサレッチェ”

牛肉・豚肉・鶏肉です。　生ハムも入っているそうです。
カサレッチェというパスタ、もっちりしていて、好みでした。

Ｓｅｃｏｎｄｐｉａｔｔｏｅｃｏｎｔｏｒｎｏ
若姫牛ロースのタリアータルッコラとパルミジャーノ

お待ちかねの、お肉です～（笑）
あっという間に食べちゃって、回りを見渡すと、みなさんまだまだ残っている。
お連れの女性も、もうお腹いっぱいで一切れ私にくださいました！（^ ^）ｖ

それをもペロリ。
その様子をソムリエさんが見ていらして「１９４さん、さすが、肉女ですね」なんて
言われてしまいました。 ^_^；
野生のルッコラ（葉っぱがギザギザなんです）、ちょっと苦みがあってＧＯＯＤ！

Ｄｏｌｃｅ
ロングなサボイアルディでたべる “ティラミス”

こんなふうにティラミスを食べるなんて！
コーヒー味のカラメルとサボイアルディのとてもフワフワしたのが印象的です。
クリームの量が多そうに見えましたが、あっさりしていて、完食！

写真に、私の影がちょっと入ってしまって、残念です。
肉だけはアップにしたせいか、大丈夫でしたね。
「肉食べた～い！」という思い、写真にまで出ているねって言われました。（笑）
そうね、他の写真は、お皿の形が写っています。無意識でした・・・

幸せなひととき、ありがとうございました。
全ての素材が、どれも他の素材を邪魔していない、素敵なお味でした♪
お連れの女性も、ひとつひとつのお料理の微妙な塩加減を絶賛されていましたよ。
ワインとのマリアージュも、さずが浅野さんでした・・・

料理長自ら、一品づつみなさんのテーブルを回り、
ご丁寧にお料理の説明をされていらっしゃいました。
つい先日まで、イタリア人にイタリア語で話していたので
日本人に日本語で話すのに慣れていないって笑ってましたね。
これから、富山の食材を使って、新しいものにも挑戦していきたいとの
意気込みも話され、とても楽しみにしています。

この、新料理長の料理会は来週９月５日（日）１８：００～も
開催され、まだ席に余裕があるとのことです。
連絡先は、ＦｉｏｒｅｄｉＦａｒｉｎａ（フィオレディファリーナ）０７６－４９１－５８５５
是非とも、感動を味わってくださいね！

秋を告げる風味「茗荷」

194 — Sun, 29 Aug 2010 04:30:44 +0000

能作家で、今年初めて発生しました。
昨年は、８月上旬 の発生なので、夏の暑さのせいで
今年は、幾分遅めですね。

さっそく、冷し中華の具に。

炒飯の具にも。

摘んだ分は、すぐに無くなってしまったので
今度、能作家に摘みに行こう～
お花もそろそろ、咲き出す頃だし・・・

もう一度、しつこくお知らせです。
今日、８月２９日（日）は、ｎｏｕｓａｋｕお休みをいただきます！
よろしくお願いいたします。ｍ（_ _）ｍ

今日は、富山「ＦｉｏｒｅｄｉＦａｒｉｎａ」さんで
新料理長のお料理会が開催されるのです。

新料理長さんは、陶芸家 設楽享良 さんからのご紹介で、
ｎｏｕｓａｋｕにお越しになられ、それから、「ＦｉｏｒｅｄｉＦａｒｉｎａ」へ
縁あってつながっていきました。
なので、このお料理会は是非とも行きたく、お休みをいただきました。
会の様子は、後日、報告したいと思います。

イタリア トスカーナ、マルケ、サルディーニャと１０年も修行されて
いらした方なので、本場のお料理、とても楽しみです。

「ＩＴＡＬＩＡＤＥＳＩＧＮＭＥＲＣＡＴＯ」のことも
あるので、自分の勉強も兼ねて・・・　
さて、行く用意を始めましょうか！ヽ(^o^)丿
　
　

いつもの如く

194 — Sat, 28 Aug 2010 02:43:55 +0000

毎日が、過ぎてゆきますね。

私の朝は・・・
今日は、何をしようかな？から始まります。
自分で時間を好きなように使えるのは、ありがたいことだと思いますが、
一歩間違えると（楽な方向にむかうと）、無駄な時間を過ごしたなぁと自己嫌悪に。
なので、朝の段取りは、今日のために大事なことです！

予定を立てながら、ｉｐｈｏｎｅのメールを確認しようと
タッチすると、またしても 「１０：２２」 でした！
こんな日は、いいことが起こりそうな予感♪

朝が一番ゆっくり過ごすことができるので、
本を読むことが多いかしら？

柳宗理エッセイ
この中の「デザインとは何か」
しっかりと読ませていただきます。

佐藤雅子季節のうた
丁寧に毎日を過ごしていらっしゃる著者。
お手本にしたいですね。

建築新人００１
・新人発掘頁「198U BEYOND ARCHITECTS 」に
高濱史子/RAD/能作文徳/junko awatani として
長男の「ホールのある住宅」が載っていました。（母、マニュアック過ぎ笑）

昼食もいつもの如く、粗食。
夜にお肉を食べれるように。（笑）
今日は、黒米を入れてみました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　富山名産昆布巻き

午後からは、どう過ごしましょう？
いつもの如く、ワインのお勉強は必須！
秋色の座布団 の残り、４枚を仕上げることにしましょうか・・・

あっ、大事なこと、忘れていました～
明日８月２９日（日）は、ｎｏｕｓａｋｕお休みをいただきます！
よろしくお願いいたします。ｍ（_ _）ｍ
　
　

木曜日ｎｏｕｓａｋｕチーズ講座第３回目

194 — Fri, 27 Aug 2010 01:26:13 +0000

昨晩は、木曜コースのチーズ講座でした。
３回目は、ハード＆イタリアチーズ。

モルビエ・ボーフォールアルパージュ・グラナ・パダーノ
マスカルポーネ・スカモルッツァアッフミカータ・タレッジオ
説明は、こちら 参照でお願いします。

前回の単発講座 では、妹に放置料理教室 と言われましたが
またしても、そうでした・・・（笑）
でも、こんなに素敵なチーズプラトー（チーズ盛付け）になりましたよ！

あっという間に、６回講座の半分まできてしまいました。
この前、初顔合わせだった気がするけど？
チーズ講座の日は、１ヶ月の速さを感じる日でもあります。
では、また来月に～　(^.^)/~~~
　
　

能作